БАСКСКИЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИРОГА:
⅔ чашки несоленого сливочного масла ¾ стакана сахара 2 яйца 2 чашки муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 яичный желток 1/4 стакана цельного молокаИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:
1 чайная ложка ванилина 1 апельсиновая цедра (цедра 1 апельсина) 1 ¼ чашки молока 1 яичный желток 1 яйцо ⅓ стакана сахара ¼ чашки муки 2 ст. л. кукурузного крахмалаПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начните с крема. В кастрюле среднего размера доведите молоко до кипения вместе с апельсиновой цедрой. В отдельной миске смешайте ванилин, яйцо, дополнительный яичный желток, муку, кукурузный крахмал и сахар. Консистенция должна быть как паста. Добавьте молочную смесь в миску и тщательно перемешайте. Перелейте обратно в кастрюлю, снова поставьте на огонь и продолжайте мешать. Снова доведите до кипения и варите 3-4 минуты или пока немного не загустеет, все время перемешивая. Процедите через сито в герметичный контейнер и охладите в холодильнике. Приготовьте пирог. Смешайте муку и разрыхлитель в большой миске. В отдельной миске взбейте сливочное масло и сахар до получения однородной консистенции. Добавляйте яйца (не добавляйте лишний желток) по одному, продолжая взбивать. Постепенно добавляйте мучную смесь и перемешивайте до получения однородной массы. Переложите в кондитерский мешок. Смажьте и выложите 18-сантиметровую форму для пирога. Слегка посыпьте основание и стенки формы мукой, предварительно застелив пергаментом для выпечки. Возьмите кондитерский мешок и аккуратно выложите смесь, чтобы полностью покрыть дно формы. Сделайте один круг вокруг внешней стороны формы на высоту чуть более 2 сантиметров. Заполните центр формы кондитерским кремом, равномерно разровняв. Выложите оставшуюся смесь поверх кондитерского крема, чтобы уплотнить, убедившись, что верх получился гладким и ровным. Поставьте в холодильник для охлаждения минимум на 15 минут и разогрейте духовку до 180 °C . Достаньте форму с пирогом из холодильника. Смешайте оставшийся яичный желток и 1/4 стакана молока, слегка взбивая, чтобы равномерно перемешать. Равномерно смажьте поверхность пирога и с помощью вилки или ножа нанесите сверху слабый ромбовидный узор. Поставьте в духовку и выпекайте 45 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Читать онлайн:
https://kulinar36.ru/recipe/baskskij-pirog/