КЕТЧУП

Кетчуп - приготовленный в домашних условиях подходит для супов, соусов, шашлыка, гарниров. Состав: 1,5 кг помидор свежих, 1 столовая ложка соли, 0,25 стакана сахара (3,5 столовых ложки), пол стакан подсолнечного масла и столько же очищенных долек чеснока, 250 грамм томатной пасты (свойской или покупной), половина столовой ложки 70%уксуса. По вкусу три штуки болгарского перца сладкого и половина столовой ложки красного молотого перца, петрушка.  При приготовлении двойной порции очень выгодно. Приготовление: Помидоры все помыть, порезать, вырезать попки. Затем перекрутить на мясорубке ручной или электрической в кастрюлю. Добавить к ним соль, сахар в указанных количествах. Перемешать хорошенько. Поставить на огонь, вскипятить, снять пену, и следом добавить подсолнечное масло разом всё и варить 25 минут, постоянно помешивая. В это время нужно подготовить чеснок, его либо на мелкую тёрку, либо на мясорубку или выдавить. Петрушку тоже мелко порезать, перец тоже помельче или через мясорубку.  Спустя 25 минут варки добавить туда его, плюс томатную пасту, и также следом добавить петрушку, перец и перчик. Всё перемешать в кастрюле. Перемешать ещё раз. Варить ещё 15 минут. В конце выключить и добавить уксус туда. Перемешать. Попробовать на соль. Закатать в банки. Употреблять остывшим. Хранится прекрасно в погребе.