БАДРИДЖАНИ НИГВЗИТ

Бадриджани нигвзит – это рулетики из баклажана, начиненные смесью грецких орехов, трав и чеснока.  

Ингредиенты:

  2 баклажана   200 г грецких орехов   2-3 зубчика чеснока   1 маленькая луковица   1 ч. ложка уксуса (по вкусу)   1/2 ч. ложки черного перца   1/2 ч. ложки соли   1 ч. ложка кинзы (по желанию)   Масло растительное для жарки   Свежая зелень для украшения  

Приготовление:

  Нарежьте баклажаны вдоль, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь, затем промойте и обсушите.   Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.   В блендере или мясорубке смешайте грецкие орехи, очищенный чеснок, мелко нарезанный лук, уксус, черный перец, соль и кинзу. Измельчите до однородной массы.   На каждый обжаренный баклажан уложите немного ореховой смеси и сверните в рулетики.   Уложите на блюдо и украсьте зеленью. Подавайте охлажденным как закуску. Приятного аппетита!