ХАРЧО

Харчо — это традиционный грузинский суп с насыщенным вкусом и ароматом. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г говядины на кости
• 1 стакан риса
• 2 средние луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. кориандра (молотого)
• 2 лавровых листа
• Соль и черный перец по вкусу
• Кинза и свежий перец для подачи

  В кастрюле с 2,5 литрами воды отварите говядину до готовности, затем выньте и нарежьте на кусочки. В бульон добавьте промытый рис и варите до полуготовности. На сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, хмели-сунели, кориандр и мелко нарезанный чеснок. Готовьте еще 2-3 минуты. Переложите обжаренную смесь в бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10 минут. Подавайте харчо горячим, посыпав свежей кинзой и нарезанным острым перцем. Приятного аппетита!