НЕМЕЦКОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Традиционное немецкое песочное печенье, приготовленное из подрумяненного сливочного масла, которое подают во время рождественских праздников.

Ингредиенты:

• 1 чашка несоленого сливочного масла
• 1 чашка белого сахарного песка
• 2 столовые ложки молока
• 1 чайная  ложка ванилина
• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• сахар

 Приготовление:

• Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, часто взбивая, пока масло не закипит. На дне сковороды появятся подрумяненные крапинки. Постоянно взбивайте, пока масло не приобретет насыщенный коричневый цвет.

Примечание: На этом этапе масло очень быстро подгорит, поэтому будьте осторожны. Как только сливочное масло на дне сковороды приобретет насыщенный коричневый цвет, снимите с огня и дайте полностью остыть.

• После охлаждения перелейте сливочное масло в большую миску и взбейте до образования пены. Добавьте сахар, молоко и ванильный экстракт и взбейте до однородной массы.
• В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте смесь муки к масляной смеси и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупный песок.
• Руками сформируйте из смеси массу. Тесто будет очень сухим и ломким. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и скатайте из теста две колбаски диаметром около 3 см. Тесто будет рассыпчатым, но продолжайте работать над ним, чтобы сформировать колбаски. Заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь.
• Разогрейте духовку до 180 градусов
• Охлажденное тесто нарезать кружочками толщиной 1 см. Обваляйте края каждого печенья в сахаре и выложите на противень. Выпекайте около 15 минут. Выпекайте, пока края печенья станут золотистыми. Оставьте печенье на противне на пару минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.
• Хранить в герметичном контейнере.