Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
Мука высшего сорта – 320г
Пищевая сода – 1/2 ч. ложки
Сметана любой жирности – 100г
Сахар – 100г
Ванилин – 1 пакетик
Соль – 1/3 ч. ложки
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 100г
В глубокую миску засыпайте просеянную муку и соду, хорошо смешайте. Далее возьмите глубокую тарелку, смешайте в ней венчиком до однородной консистенции сахар, сметану, ванилин, соль и одно яйцо.
Отдельно взбейте миксером сливочное масло до беловатого цвета, добавьте ранее взбитую венчиком смесь и продолжайте взбивать до однородности.
Получившуюся массу перемещаем в миску с мукой и содой. Сразу же начинайте замешивать тесто, когда все инструменты объединяться в однородный шарик, тесто готово!
Приступаем к начинке.
Ингредиенты для начинки:
Творог 5-9% – 160г
Сметана – 35 г
Сахар – 35 г
Мука – 30 г
Только белок яйца – 1 шт.
Смешайте в глубокой тарелке все перечисленные выше ингредиенты для начинки до однородности.
Тесто и начинка готовы, можете приступать к формированию сочников. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 7-10 мм. Далее круглой вырубкой вырезайте лепёшки, должно получиться чуть больше 10 штук. На одну половинку лепешек выложите начинку и сложите в книжку.
Получившееся сочники выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Чтобы придать сочникам золотистый цвет, взболтайте вилкой только желток и смажьте каждый сочник.
Выпекайте в духовке 20 минут при 200 °C. Готово!
Приятного аппетита!
