Пататас бравас – один из самых любимых испанских рецептов, благодаря простому сочетанию жареного картофеля и ароматного соуса. Приготовить его в домашних условиях очень просто!
Ингредиенты:
4 картофелины
оливковое масло для жарки- 1-2 чашки
соль по вкусу
1/2 чашки домашнего соуса бравас
Соус бравас:
1/3 стакана оливкового масла
1/2 ст.л. паприки
1-2 ст. л. муки
1 чашка куриного или овощного бульона
соль по вкусу
Приготовление соуса бравас:
- Разогрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте паприку и перемешайте до получения однородной массы.
- Добавьте 1 столовую ложку муки и перемешайте до однородной массы.
- Продолжайте помешивать около минуты, чтобы мука слегка поджарилась.
- На средне-слабом огне постепенно добавляйте бульон, постоянно помешивая. Мука впитает жидкость, и у вас получится вкусный соус.
- Соус должен начать густеть по мере добавления бульона; добавляйте больше муки только при необходимости, чтобы добиться нужной консистенции
- Убавьте огонь и тушите 3-5 минут, периодически помешивая.
- Посолите по вкусу.
Приготовление картофеля:
- Картофель очистите, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте картофель и убавьте огонь до минимума, чтобы он готовился несколько минут.
- Достаньте картофель и дайте ему остыть.
- Увеличьте огонь до максимума и добавьте картофель обратно в сковороду.
- Обжаривайте до хрустящей корочки и золотистого цвета.
- Переложите картофель на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы он остыл, и посыпьте солью по вкусу.
- Перед подачей сбрызните картофель соусом бравас.
Приятного аппетита!
0
Добавить в избранное
