Для приготовления холодца вам необходимы следующие
Ингредиенты:
– Кости свиной ноги или говяжьего хвоста
– Желатин – 50-70 грамм (в зависимости от желаемой консистенции)
– Лук репчатый – 1 штука
– Морковь – 1 штука
– Чеснок – 3 зубчика
– Лавровый лист – 2 штуки
– Кориандр – 1 ч. ложка
– Соль – по вкусу
– Черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Кости хорошо промыть под холодной водой и залить холодной водой (примерно 2 л), чтобы кости покрылись на 5-6 см. Добавить лавровый лист и кориандр. Поставить на огонь и довести до кипения.
2. После кипения убавить огонь до минимума и довести до готовности (примерно 3-4 часа, в зависимости от костей). В процессе готовки удалять пену лопаткой.
3. По окончании готовки кости вынуть, а бульон процедить через марлю или чешуйчатую ткань.
4. Желатин замочить в холодной воде на 30 минут.
5. Лук и морковь почистить и порезать крупными кусками. Чеснок пропустить через пресс.
6. Нарезанные овощи положить в бульон и довести до кипения. Добавить пропущенный через пресс чеснок и соль с перцем. Варить на медленном огне примерно 10-15 минут.
7. Добавить в бульон желатин и перемешать, чтобы он растворился. Готовить еще 5 минут, не доводя до кипения.
8. Положить в форму, которую необходимо предварительно смазать маслом. Остудить до комнатной температуры, затем отправить в холодильник на 2-3 часа.
9. После этого холодец можно подать к столу, нарезав на порционные кусочки. Подавать с зеленым луком и горчицей.
КУРИЦА ПО-ИСПАНСКИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
